Український борщ

Український борщ — одна з найвідоміших страв національної кухні. Його готують на м’ясному бульйоні з буряком, капустою, картоплею та іншими овочами. Завдяки правильному поєднанню інгредієнтів борщ має глибокий смак і яскравий колір. Подається зі сметаною та зеленню, часто з пампушками.

Кроки приготування

• Приготування бульйону.

  Поклади м’ясо (яловичину або свинину на кістці) у велику каструлю,
  залий холодною водою та постав на середній вогонь.
  Після закипання зніми піну, зменш вогонь і вари бульйон 60–90 хвилин до м’якості м’яса.
  Посоли за смаком.

• Підготовка овочів

  Поки вариться бульйон:
  картоплю почисть і наріж кубиками
  капусту нашаткуй тонкою соломкою
  буряк натри на великій тертці або наріж соломкою
  моркву натри
  цибулю дрібно наріж

• Засмажка (серце борщу)

  обсмаж цибулю до прозорості
  додай моркву — смаж 2–3 хвилини
  додай буряк, томатну пасту та трохи бульйону
  туши 5–7 хвилин на малому вогні
  За бажанням додай дрібку цукру або кілька крапель оцту / лимонного соку — це збереже колір буряка.

• Завершення

  Додай:
  подрібнений часник
  лавровий лист
  чорний перець
  дрібно нарізану зелень
  Вимкни вогонь і дай борщу настоятися 15–20 хвилин під кришкою.

• Обсмажування овочів

  Обсмажити цибулю та моркву до золотистого кольору.

• Додавання картоплі

  Дістати м’ясо з бульйону, нарізати шматочками і повернути назад. Додати картоплю та варити 10 хвилин.

• Додавання капусти

  Додати нашатковану капусту та варити ще 5–7 хвилин.

• Змішування інгредієнтів

  Додати буряк, обсмажені овочі, лавровий лист, сіль і спеції.

• Настоювання

  Зняти борщ з вогню і дати настоятися 20–30 хвилин перед подачею.