- Вода 3 л.
- Яловичина на кістці 500 г.
- Буряк 2 шт.
- Картопля 4 л.
- Морква 1 шт.
- Цибуля 1 шт.
- Капуста білокачанна 300 г.
- Часник 2 зуб.
- Томатна паста 2 ст. л
- Рослинна олія 1 ст. л
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець за смаком
- Лавровий листок 2 шт.
- Кріп за смаком
Бульйон
Овочі
Спеції
Український борщ
Український борщ — одна з найвідоміших страв національної кухні. Його готують на м’ясному бульйоні з буряком, капустою, картоплею та іншими овочами. Завдяки правильному поєднанню інгредієнтів борщ має глибокий смак і яскравий колір. Подається зі сметаною та зеленню, часто з пампушками.
Кроки приготування
-
Приготування бульйону.
Поклади м’ясо (яловичину або свинину на кістці) у велику каструлю,
залий холодною водою та постав на середній вогонь.
Після закипання зніми піну, зменш вогонь і вари бульйон 60–90 хвилин до м’якості м’яса.
Посоли за смаком. -
Підготовка овочів
Поки вариться бульйон:
картоплю почисть і наріж кубиками
капусту нашаткуй тонкою соломкою
буряк натри на великій тертці або наріж соломкою
моркву натри
цибулю дрібно наріж -
Засмажка (серце борщу)
обсмаж цибулю до прозорості
додай моркву — смаж 2–3 хвилини
додай буряк, томатну пасту та трохи бульйону
туши 5–7 хвилин на малому вогні
За бажанням додай дрібку цукру або кілька крапель оцту / лимонного соку — це збереже колір буряка. -
Завершення
Додай:
подрібнений часник
лавровий лист
чорний перець
дрібно нарізану зелень
Вимкни вогонь і дай борщу настоятися 15–20 хвилин під кришкою. -
Обсмажування овочів
Обсмажити цибулю та моркву до золотистого кольору.
-
Додавання картоплі
Дістати м’ясо з бульйону, нарізати шматочками і повернути назад. Додати картоплю та варити 10 хвилин.
-
Додавання капусти
Додати нашатковану капусту та варити ще 5–7 хвилин.
-
Змішування інгредієнтів
Додати буряк, обсмажені овочі, лавровий лист, сіль і спеції.
-
Настоювання
Зняти борщ з вогню і дати настоятися 20–30 хвилин перед подачею.