Каталог рецептів
Вхід

Котлета по-київськи

@cook-1254
40 хв 25 хв 4

Опис

Котлета по-київськи — відома страва української кухні. Ніжне куряче філе з холодним вершковим маслом всередині обсмажується у паніровці до золотистої скоринки. При правильному приготуванні всередині утворюється ароматна масляна начинка.

Кроки приготування

  1. 1

    Приготування масла

    Розм'якшити вершкове масло, додати подрібнений кріп, часник та трохи солі. Сформувати брусочок і охолодити.
  2. 2

    Приготування масла

    Розм'якшити вершкове масло, додати подрібнений кріп, часник та трохи солі. Сформувати брусочок і охолодити.
  3. 3

    Приготування медової основи

    У каструлі змішати мед, цукор та вершкове масло. Нагрівати на водяній бані до повного розчинення цукру.
  4. 4

    Підготовка курячого філе

    Куряче філе розрізати, відбити через плівку тонким шаром. Посолити та поперчити.
  5. 5

    Підготовка курячого філе

    Куряче філе розрізати, відбити через плівку тонким шаром. Посолити та поперчити.
  6. 6

    Додавання яєць

    Трохи охолодити медову суміш, додати яйця та добре перемішати.
  7. 7

    Замішування тіста

    Додати соду та поступово вводити борошно. Замісити м'яке еластичне тісто.
  8. 8

    Формування котлет

    На середину філе покласти шматочок холодного масла. Загорнути краї так, щоб масло було повністю закрите.
  9. 9

    Замішування тіста

    Додати соду та поступово вводити борошно. Замісити м'яке еластичне тісто.
  10. 10

    Формування котлет

    На середину філе покласти шматочок холодного масла. Загорнути краї так, щоб масло було повністю закрите.
  11. 11

    Формування коржів

    Розділити тісто на 6–8 частин. Кожну частину тонко розкачати та випікати при температурі 180°C приблизно 5–7 хвилин.
  12. 12

    Панірування

    Обваляти котлети у борошні, потім у збитому яйці та панірувальних сухарях. Для кращої скоринки повторити панірування двічі.
  13. 13

    Формування коржів

    Розділити тісто на 6–8 частин. Кожну частину тонко розкачати та випікати при температурі 180°C приблизно 5–7 хвилин.
  14. 14

    Смаження

    Обсмажити котлети у великій кількості гарячої олії до золотистої скоринки приблизно 3–4 хвилини.
  15. 15

    Приготування крему

    Збити сметану з цукром та ванільним цукром до однорідної кремової консистенції.
  16. 16

    Смаження

    Обсмажити котлети у великій кількості гарячої олії до золотистої скоринки приблизно 3–4 хвилини.
  17. 17

    Доведення до готовності

    Перекласти котлети у духовку та запікати при 180°C ще 10–15 хвилин.
  18. 18

    Збірка торта

    Перемазати кожен корж кремом. Верх і боки також покрити кремом.
  19. 19

    Доведення до готовності

    Перекласти котлети у духовку та запікати при 180°C ще 10–15 хвилин.
  20. 20

    Настоювання

    Залишити медівник у холодильнику мінімум на 8 годин, щоб коржі стали м'якими та просочилися.
  21. 21

    Подача

    Подавати гарячими з картопляним пюре, овочами або зеленню.