Котлета по-київськи
Опис
Котлета по-київськи — відома страва української кухні. Ніжне куряче філе з холодним вершковим маслом всередині обсмажується у паніровці до золотистої скоринки. При правильному приготуванні всередині утворюється ароматна масляна начинка.
Кроки приготування
-
1
Приготування масла
Розм'якшити вершкове масло, додати подрібнений кріп, часник та трохи солі. Сформувати брусочок і охолодити. -
2
Підготовка курячого філе
Куряче філе розрізати, відбити через плівку тонким шаром. Посолити та поперчити. -
3
Формування котлет
На середину філе покласти шматочок холодного масла. Загорнути краї так, щоб масло було повністю закрите. -
4
Панірування
Обваляти котлети у борошні, потім у збитому яйці та панірувальних сухарях. Для кращої скоринки повторити панірування двічі. -
5
Смаження
Обсмажити котлети у великій кількості гарячої олії до золотистої скоринки приблизно 3–4 хвилини. -
6
Доведення до готовності
Перекласти котлети у духовку та запікати при 180°C ще 10–15 хвилин. -
7
Подача
Подавати гарячими з картопляним пюре, овочами або зеленню.